گچبری دستی یکی از هنرهای سنتی و زیبا در آذربایجان غربی است که به طور گسترده‌ای در تزئین دیوارها، سقف‌ها و دیگر قسمت‌های داخلی ساختمان‌ها استفاده می‌شود. این هنر از زمان‌های گذشته در معماری ایرانی و به ویژه در منطقه آذربایجان غربی رواج داشته و همچنان به عنوان یکی از جلوه‌های زیبای هنر دستی در این منطقه شناخته می‌شود.

گچبری دستی باکیفیت در آذربایجان غربی شامل طراحی‌های پیچیده و دقیق است که معمولاً از اشکال هندسی، نقوش گیاهی و تصاویری الهام گرفته از طبیعت بهره می‌برد. هنرمندان گچبر به صورت دستی، گچ را به اشکال مختلف شکل داده و آن را روی سطوح مختلف می‌سازند. این هنر نیازمند دقت و مهارت فراوان است و به طور معمول از ابزارهای ساده اما دقیق برای ایجاد جزئیات استفاده می‌شود.

گچبری‌های دستی در آذربایجان غربی می‌توانند به صورت سنتی یا مدرن طراحی شوند و در بسیاری از ساختمان‌های تاریخی، مساجد، خانه‌های سنتی و حتی برخی ساختمان‌های مدرن نیز کاربرد دارند. این هنر نه تنها از لحاظ زیبایی‌شناسی بلکه از منظر فرهنگی نیز حائز اهمیت است و به حفظ میراث فرهنگی منطقه کمک می‌کند.